Tout savoir sur les moules de Bretagne
La moule élevée sur les bouchots (nom scientfique Mytilus edulis) est un mollusque bivalve de la famille des Mytilidés. Parmi la cinquantaine d’espèces de cette famille, la moule de bouchot est la plus cultivée et la plus consommée dans le monde. Elle est reconnaissable à sa coquille noire et sa chaire orangée.
La moule de bouchot n’est pas une espèce endémique des Côtes d’Armor. Elle a été importée sur les côtes bretonnes dans les années 1960 par des éleveurs charentais à la recherche de zones d’estran disponibles.
À la différence de la moule galloprovincialis qui se reproduit et se récolte en Côtes d’Armor, le naissain de la moule edulis est récolté dans le Pertuis Charentais et dans la baie de la Vilaine.