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Restaurants gastronomiques

Avec 6 restaurants étoilés au guide Michelin ainsi qu'une dizaine de tables gastronomiques régulièrement citées dans les guides spécialisés, les Côtes d'Armor sont une étape obligatoire pour tous les gourmets visitant la Bretagne.

Quelques soit votre lieu de résidence lors de votre séjour, vous trouverez une belle table à moins de 30 minutes pour découvrir toutes les saveurs de la gastronomie bretonne. En plus des tables étoilées, des restaurateurs vous feront découvrir les spécialités costarmoricaines.

Sophie et Mathieu Aumont du restaurant le pesked

Saint-Brieuc

Aux Pesked *

En ville et déjà à la campagne : cette ancienne auberge, transformée dans un style résolument contemporain, offre une vue plongeante sur les rives verdoyantes du Gouët. Le chef vous propose une cuisine au goût du jour sur le thème de la mer : Coquilles saint Jacques, ormeaux, homard, tourteau, Bar de ligne ... et plein d'autres espèces selon les saisons et les arrivages de la pêche. Les pesked ("poissons" en breton) sont donc les rois chez Sophie et Mathieu Aumont !

Spécialités :

  • Ravioles et pinces de homard, caviar, salade fraicheur et huile aux herbes.
  • Le corps du Homard rôti, des amandes fraîches et les légumes de saison, jus corsé aux épices.
  • La pêche crue et cuite, glace vanille/basilic, crumble de blé noir, basilic pourpre et citron.

Le site web du Aux Pesked

Menu decouverte à aigue marine

Tréguier

Aigue Marine *

L'aigue-marine est une pierre fine que l'on portait en talisman au moment de partir en mer. Elle est aussi une table où Stanislas Laisney, qui fut longtemps second de la maison, perpétue la tradition océane. Produits de la mer et légumes de petits producteurs sont joliment travaillés : avis aux amateurs de saveurs iodées ! Le chef Sabrina Chaumet fait la part belle aux produits du térroir, pêche et production locale dans une cuisine d'instinct et créative.

Spécialités :

  • Homard de Plougrescant, cerises et oignons de Roscoff.
  • Turbot, petits pois, os à moelle.
  • Chocolat, pêche de vigne, poivre.

Site web de Aigue Marine

Menu decouverte ville blanche

Rospez

La Ville Blanche *

Dans cette jolie longère, une clientèle d'habitués se donne rendez-vous pour savourer une cuisine fine et parfumée, subtilement relevée par les herbes aromatiques du jardin potager. Le décor, d'esprit contemporain, semble à l'unisson de l'inspiration du chef Jean-Yves Jaguin. En harmonie avec ces assiettes belles à croquer, une carte des vins particulièrement attractive est proposé avec les conseils avisés du sommelier.

Spécialités :

  • Huîtres chaudes au bouillon de poule, flan de foie gras et galettes de blé noir.
  • Homard breton rôti au four au beurre salé et ragoût des pinces.
  • Parfait glacé à la menthe et chocolat, tuiles à la réglisse.

Site internet de la ville blanche

Christophe le fur chef du restaurant Grand'Maison

Mûr-de-Bretagne Guerlédan

Auberge Grand'Maison *

Au coeur de la Bretagne, le chef Christophe Le Fur fait la défense d’une expérience régionale authentique mais pas pour autant vieillotte. Là, l’esprit est celui d’une modernité assumée au cœur de la ruralité ; où l’on vient découvrir une cuisine à la pointe du terroir. Les assiettes témoignent ainsi d’une réflexion juste et subtile, d’un produit choisi chez les meilleurs artisans.

Spécialités :

  • Noix de Saint Jacques du Pays snackées, julienne de légumes-racines et parfum d'agrumes
  • Royale de Brochet comme un Biscuit, soupe à l'Oignon rose de Roscoff
  • Crousti-fondant de Boeuf confit 3 heures au vin de Brouilly, légumes au jus corsé
  • Mousse ivoire, traou mad blé noir, caramel beurre salé, sorbet lait ribot, tuile au beurre

Le site internet de l'Auberge Grand'Maison

Menu decouverte de la vielle tour

Plérin

La Vielle Tour *

Dans un cadre très contemporain, jouant sur la lumière et les matières qui est en totale adéquation avec les saveurs fines et iodées de cette maison de pays à l'embouchure du Gouët, au bord du Légué à Plérin. Le chef Nicolas Adam met en valeur la richesse et la diversité des produits de la baie de Saint-Brieuc et du potager breton grâce à une cuisine créative guidée par la noblesse des produits.

Spécialités :

  • Saint-Jacques snackées et potimarron avec son écume de lard fumé.
  • Turbot sauvage sur son onctuosité de petits pois.
  • Soufflé fruits de la passion doublé d'une glace tanariva et citron vert.

Site web du restaurant la Vielle Tour.

anthocyane

Lannion

L'Anthocyane *

Un chef expérimenté, Marc Briand, veille aux destinées de ce restaurant au cadre contemporain et cosy situé au cœur de Lannion ; il y propose une cuisine du marché autour de courts menus établis au plus près des saisons. Imagination, précision technique, respect des saveurs : trois règles d'or pour un repas qui invite à revenir.

Spécialités :

  • Araignée de mer, radis noir et émulsion d'agrumes.
  • Barbue, raviole de carotte des sables et artichaut violet au curcuma.
  • Meringue aux fruits rouges, crème de kalamensi.

Site web de l'Anthocyane

Salle du restaurant manoir de lan kerellec

Trébeurden

Manoir de Lan-Kerellec

Un cadre magique ! la salle est couverte d'une splendide charpente en forme de carène de bateau renversée, et la vue porte sur la Manche et les îles... De quoi se laisser emporter par une cuisine inventive et variée - majoritairement sans gluten ni produits laitiers -, basée sur des produits de la mer de première qualité. Grâce à un sens aigu des équilibres et des accords, le chef Mathieu Kergourlay aspire à « une cuisine créative qui garde le goût premier des produits. » Une cuisine traditionnelle aux parfums du large, avec un brin de modernité et beaucoup de sincérité.

Spécialités :

  • Maki de blé noir craquant, langoustines, lait ribot et wasabi.
  • Homard bleu rôti demi-sel, mousseline de petits pois au nori, fèves aigre-douce et pancetta.
  • Tarte citron meringuée, sorbet yaourt.

Site web du Manoir de Lan-Kerellec

Sources : Guide Michelin et Gault & Millau

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