Brochette de Coquilles Saint-Jacques
Riz vénéré, sauce passion
Ingrédients : 20 belles noix de coquilles saint jacques , 20 tranches fines de canard fumé, 10 tomates cerises, 20 cl Fumet de poisson, 20 cl de crème liquide, 10 g de beurre  demi-sel, 2 fruits de la passion, 200 g de riz vénéré.
Préparation de la sauce passion : Préparer un fumet de poisson ; ajouter 10cl de crème , faire bouillir ; ajouter le beurre et la pulpe des fruits de la passion ; laisser réduire à feu moyen 15mn ; saler , poivrer ; garder au chaud.
Les brochettes de Coquilles Saint Jacques : entourer chaque noix de St Jacques avec une tranche de canard fumé ; couper les tomates cerises en 2 ; embrocher les noix au canard fumé et les tomates cerises en commençant par une noix et terminer avec une demi tomate cerise ; saisir les brochettes sur le grill 2 mn , terminer la cuisson au four 4 mn Servir avec le riz vénéré et la sauce passion.
Préparation du Riz vénéré (le riz vénéré est un riz complet chinois , noir naturellement) : faire cuire de 25mn à 35mn selon le fournisseur ; laisser reposer 15mn ; égoutter ; mouler des ramequins beurrés avec le riz . (Recette du restaurant A la Table de Margot à Binic)

Malik se met à l'heure danoise. Laissez-vous enchanter par l'escapade "God morgen" dès le 18 septembre. Et en attendant Noël, offrez-vous l'escapade "Glaedelig Jul" comprenant un accueil nordique et un brunch danois, servi un matin comme petit-déjeuner. Le tout dans une douce ambiance de Noël scandinave.
en savoir plus...